Cosecha de almendras: cómo y cuándo cosechar almendras


Por: Teo Spengler

Es posible que haya plantado almendros en su patio trasero por sus gloriosas flores. Aún así, si se desarrolla fruta en su árbol, querrá pensar en cosecharla. Los frutos de almendra son drupas, similares a las cerezas. Una vez que las drupas maduran, llega el momento de la cosecha. La calidad y cantidad de las almendras de su jardín depende del uso de las técnicas correctas para cosechar, procesar y almacenar las nueces. Para obtener más información sobre la cosecha de almendros, sigue leyendo.

Recogiendo nueces de almendra

Probablemente piense en la fruta de almendra como nueces, pero los almendros (Prunus dulcis) producen drupas. Estas drupas crecen a partir de las flores fertilizadas del árbol y maduran en otoño. La drupa tiene una cáscara correosa que la rodea, dándole el aspecto de un melocotón verde. Cuando la cáscara exterior se seque y se parta, es hora de empezar a pensar en recoger nueces de almendra.

Si quieres saber cuándo cosechar las almendras, la drupa te lo dirá. Cuando las drupas están maduras, se abren y, con el tiempo, caen del árbol. Esto suele ocurrir durante agosto o septiembre.

Si tiene ardillas, o incluso pájaros que comen almendras, en su jardín, querrá vigilar las drupas y cosecharlas del árbol cuando se partan. De lo contrario, puede dejarlos en el árbol siempre que no llueva.

No mire simplemente las almendras a la altura de los ojos para saber si las drupas están maduras. Maduran primero en la parte superior del árbol y luego lentamente descienden.

Cómo cosechar almendros

Empiece a recolectar nueces de almendra cuando el 95 por ciento de las drupas del árbol se partan. El primer paso para cosechar nueces de almendra es recoger las drupas que ya se han partido y caído.

Después de eso, extienda una lona debajo del árbol. Empiece a recoger nueces de almendra de las ramas que pueda alcanzar en el árbol. Si tiene problemas para quitárselos, deje de recoger nueces de almendra con las manos y use unas tijeras de podar para cortar los tallos justo por encima de las drupas. Deje caer todas las drupas sobre la lona.

La recolección de nueces de almendra continúa con un palo largo. Úselo para golpear las drupas de las ramas más altas sobre la lona. Cosechar las drupas de los almendros significa sacar esas drupas maduras del árbol y llevarlas a su casa o garaje.

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Almendra

La almendra (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus) es una especie de árbol originaria de Irán y los países vecinos [3] [4] pero ampliamente cultivada en otros lugares. La almendra es también el nombre de la semilla comestible y ampliamente cultivada de este árbol. Dentro del género Prunus, se clasifica con el melocotón en el subgénero Amygdalus, que se distingue de los otros subgéneros por las ondulaciones de la cáscara (endocarpio) que rodean la semilla. [ cita necesaria ]

  • Amygdalus amaraDuhamel
  • Amygdalus communisL.
  • Amygdalus dulcisMolino.
  • Amygdalus fragilisBorkh.
  • Amygdalus sativaMolino.
  • Druparia amygdalusClairv.
  • Prunus amygdalusBatsch
  • Prunus communis(L.) Arcang.
  • Prunus communisFritsch
  • Prunus ramonensis(Danin) Eisenman
  • Prunus stocksiana(Boiss.) Burkill

El fruto de la almendra es una drupa, que consta de una cáscara exterior y una cáscara dura con la semilla, que no es una verdadera nuez, en el interior. Descascarar las almendras se refiere a quitar la cáscara para revelar la semilla. Las almendras se venden sin cáscara o sin cáscara. Las almendras blanqueadas son almendras sin cáscara que se han tratado con agua caliente para ablandar la capa de la semilla, que luego se retira para revelar el embrión blanco.


Cómo procesar las almendras cultivadas en casa

Las almendras, que son más bajas en grasas saturadas que muchas otras nueces, también contienen fibra, vitamina E y proteínas. Es importante cosechar las almendras en el momento adecuado. Si cosechas demasiado pronto, no estarán lo suficientemente maduros. Si cosechas demasiado tarde, los pájaros pueden robar las nueces y los insectos pueden infestarlas. Después de la cosecha, debe descascarar las almendras y secarlas completamente para su almacenamiento. Las almendras secas se mantendrán hasta ocho meses a temperatura ambiente, según la Universidad de California.

Coseche las almendras cuando la mayoría de las cáscaras se hayan abierto ligeramente. Según la Extensión Cooperativa de la Universidad de California, las almendras madurarán primero en la copa del árbol y luego progresarán hacia abajo. Desde principios de agosto hasta finales de septiembre es la época de mayor cosecha.

  • Las almendras, que son más bajas en grasas saturadas que muchas otras nueces, también contienen fibra, vitamina E y proteínas.
  • Coseche las almendras cuando la mayoría de las cáscaras se hayan abierto ligeramente.

Extiende una lona limpia debajo del almendro.

Golpea las ramas con un palo largo y resistente. Puede ser más fácil sacudir firmemente las ramas inferiores con las manos.

Recoge las nueces caídas en una canasta tan pronto como las hayas sacado. Reunirlos rápidamente ayuda a prevenir el daño de las hormigas.

Inserte los dedos en la hendidura de los cascos y retírelos.

Extienda las almendras peladas en bandejas y cúbralas con una malla para evitar que los pájaros se las lleven. Coloque las bandejas al aire libre para permitir que las almendras se sequen.

  • Extiende una lona limpia debajo del almendro.
  • Extienda las almendras peladas en bandejas y cúbralas con una malla para evitar que los pájaros se las lleven.

Compruebe que las almendras estén secas todos los días. Seleccione varias almendras diferentes de varias bandejas y abra las cáscaras.

Retirar los granos y romperlos. Si los granos están quebradizos cuando se rompen, las almendras están secas. Si los granos se sienten gomosos, las almendras necesitan más tiempo de secado.

Guarda las almendras en recipientes herméticos. La Universidad de California recomienda guardarlos lejos de elementos picantes como el ajo y las cebollas, ya que pueden absorber los olores. Puede descascararlos antes de guardarlos si lo desea, pero esto no es necesario.

  • Compruebe que las almendras estén secas todos los días.
  • Si los granos se sienten gomosos, las almendras necesitan más tiempo de secado.

Si comienza a llover, mueva las bandejas de almendras adentro.

La Universidad de California recomienda que use gafas de seguridad y casco protector, como un casco, cuando sacuda las almendras de los árboles. Pueden golpearle.


Cuándo cosechar almendras

Los chupones de almendros demasiado crecidos producirán melocotones pequeños que son comestibles y se pueden cosechar.

El almendro es una especie de hoja caduca que florece mucho antes que sus contrapartes frutales. Estrechamente relacionado con el melocotonero, el almendro prefiere climas más cálidos con inviernos frescos. No tolera bien las heladas y las temperaturas bajo cero, especialmente durante su período de floración. Al carecer de la capacidad de autopolinizarse, una cosecha exitosa requiere más de una variedad.

Observe el proceso de floración de su árbol. Las flores comenzarán la producción del fruto. Las hojas crecerán y la fruta comenzará a aparecer en el árbol. La fruta se verá similar a la del melocotón, mostrando la misma forma, sensación borrosa y color inicial. Verá que la cáscara de la fruta comienza a desarrollarse. Esto es lo que cosecharás cuando sea el momento adecuado.

  • El almendro es una especie de hoja caduca que florece mucho antes que sus contrapartes frutales.
  • Las flores comenzarán la producción del fruto.

Comenzará a romperse el casco. Este es un proceso lento que generalmente comienza en julio y agosto. Los cascos seguirán creciendo y endureciéndose. Los cascos endurecidos comenzarán a dividirse lentamente entre mediados de agosto y finales de octubre. Compruebe los cascos con frecuencia para seguir su progreso, pero se requerirá poco mantenimiento. A medida que el casco se divide, poco a poco comenzará a mostrar su caparazón.

Continuará partiendo y endureciendo la cáscara a medida que la nuez madura. Durante este proceso, la nuez también comenzará a secarse. Este proceso de secado se acelerará a medida que la división del casco se ensanche.

  • Comenzará a romperse el casco.
  • A medida que el casco se divide, poco a poco comenzará a mostrar su caparazón.

Cosecha las almendras una vez que las cáscaras se abran por completo. Asegúrese de que las almendras estén listas inspeccionando las cáscaras de todos los lados del árbol. Prepare el suelo para la cosecha barriendo los escombros. Asegúrate de que el suelo esté seco.

Agite el árbol suavemente o golpee las ramas para quitar las almendras. Muchos recolectores profesionales usan una máquina para hacer esto, pero es igual de eficiente quitar las almendras agitándolas o triturándolas. Coseche cuando se pronostica que el clima será soleado y seco. Retire la mayor cantidad posible de almendras del árbol. Una vez que las almendras hayan caído, déjalas en el suelo para que se sequen. Necesitarán uno o dos días para secarse. El proceso de secado se completa cuando las nueces traquetean en sus cáscaras y el grano se rompe en lugar de doblarse.

  • Cosecha las almendras una vez que las cáscaras se abran por completo.
  • Agite el árbol suavemente o golpee las ramas para quitar las almendras.

Barre las almendras secas del suelo y colócalas en un recipiente. Retire las cáscaras del casco, luego retire las nueces de la cáscara. Solo debe quedar la carne de la almendra. Deseche los cascos y las conchas o dónelos a un ganadero. Los ganaderos a menudo mezclan la cáscara con la alimentación del ganado para una mayor nutrición. Guarde sus almendras en un lugar fresco y seco.


Cosecha de almendros

¿Estás listo para disfrutar de deliciosos frutos secos de cosecha propia? La cosecha es el momento de disfrutar de los resultados de su arduo trabajo. Tenga en cuenta algunas cosas mientras obtiene los beneficios de su trabajo: el mejor momento para recoger nueces de su árbol y cómo almacenar las nueces.

NOTA: Esta es la parte 10 de una serie de 10 artículos. Para obtener una información completa sobre cómo cultivar almendros, recomendamos comenzar desde el principio.

Cuando cosechar

Coseche las almendras desde finales de agosto hasta septiembre. Dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo, puede comenzar a cosechar nueces en 2 a 4 años. Golpee o sacuda las nueces del árbol cuando los cascos se abran por completo. Después de sacudir las nueces al suelo, déjelas reposar durante 2 a 3 días para que se sequen un poco al sol. El proceso de secado se completa cuando las nueces traquetean en sus cáscaras y el grano se rompe en lugar de doblarse. Después de barrer o rastrillar las almendras secas del suelo, retire las cáscaras de la cáscara y luego retire las nueces de la cáscara.

Almacenamiento

Las almendras se almacenarán durante 1 año en el refrigerador o en un lugar fresco y seco o se congelarán para su uso posterior. Para empaquetar con cuidado la mejor calidad en recipientes herméticos, las almendras pueden absorber la humedad y otros olores. Las almendras se pueden almacenar de 6 a 8 meses a temperatura ambiente si se dejan con cáscara después del secado.


Temporada de cultivo de almendras

La almendra es el producto de un almendro y casi todas las almendras al por mayor del mundo provienen de California. Los agricultores cultivan almendros durante todo el año y los cosechan entre los meses de agosto a octubre. Dependiendo del agua, se necesitan casi 1 galón de agua para producir cada almendra.

Las mejores condiciones para el cultivo de almendros son los climas propicios para un frío invernal particular, que limita el cultivo de almendros a unas pocas regiones del mundo. Fuera de California, también encontrará productores de almendras en España, Italia, Australia, Grecia, Marruecos, Turquía y Portugal.

A medida que comenzamos a ver las primeras floraciones de almendros de la temporada, profundicemos en el proceso de cultivo del almendro.

De la yema a la floración

De noviembre a febrero, las yemas del almendro necesitan pasar por el clima frío, pero es un equilibrio, ya que pueden verse afectadas negativamente por una fuerte helada. A finales de febrero y principios de marzo, el almendro comienza a producir flores que están listas para la polinización.

Dado que hay diferentes variedades, el período de tiempo en el que ocurren las floraciones puede variar. La variación climática se considera una de las fases más críticas en el cultivo de almendros, ya que puede afectar profundamente el tamaño de la cosecha. Entre finales de febrero y principios de marzo, los capullos de los almendros estallan en hermosas flores de color rosa claro y blanco en preparación para la polinización.

El proceso de polinización

Una vez que el almendro ha florecido, la segunda fase es la polinización. Muchos almendros no se autopolinizan, por lo que las abejas proporcionan la pieza que falta del rompecabezas. Se llevan poblaciones de abejas al huerto para transportar el polen e iniciar el desarrollo del cultivo.

La maduración y descascarado de las almendras

De marzo a junio el almendro comienza a transformar las flores en una almendra en su cáscara. También en este momento, las almendras verdes se cosechan para diversos usos culinarios. A mediados o finales del verano, las cáscaras de las almendras comienzan a abrirse, exponiendo la cáscara de la almendra y permitiendo que se seque. Poco antes de la cosecha, los cascos se abren por completo.

Cosecha y procesamiento de almendros

La temporada de cosecha para los productores de almendras es de agosto a octubre. Los cultivadores tienen vibradores de árboles mecánicos que permiten que las almendras caigan al suelo. Durante los siguientes 8 a 10 días, las almendras continúan secando en su cáscara en el huerto y luego son barridas y recogidas por máquinas.

El proceso de secado de las almendras es fundamental para una cosecha óptima. En este punto, las almendras se transportan con sus cáscaras a un rodillo donde se retiran las cáscaras, las cáscaras y los restos restantes. Se utiliza cada parte de la cosecha, desde las almendras hasta las cáscaras y las cáscaras. Después de la clasificación, las almendras se mantienen en condiciones de almacenamiento controladas para mantener la calidad hasta que se envían al mercado a través de varios métodos de empaque y se venden como almendras al por mayor.


Variedades y cultivares que puedes comprar

Cuando compras un buen almendro, lo más importante que debes buscar es en qué condiciones creces y en qué región de rusticidad vives.

Variedades

Asegúrate de comprar almendras dulces en lugar de amargas si quieres comer nueces.

Puedes comprar almendras estándar como Carmelo (frutos secos bien protegidos y excelente polinizador) y Misión que es muy productivo pero lleva tiempo florecer.

Sin embargo, si tiene un espacio reducido como huertos caseros, le recomiendo la mejor variedad de Todo en uno que crece aproximadamente la mitad del tamaño de un árbol estándar.

La Todo en uno es una variedad excepcional que se autopoliniza, no necesita ayuda para hacer frutas y agrega valor en un jardín de espacio pequeño.

La fruta de este árbol se considera una nuez de cáscara blanda y madura a finales de septiembre o principios de octubre.

La Hall’s Hardy también es una buena variedad. Este cultivar está plantado para una hermosa floración rosa y es una nuez.

Es un almendro de tamaño completo que es mejor para la polinización cruzada, así que asegúrese de plantar otra variedad cerca para una buena cosecha, y generalmente madura en octubre.

Hall’s Hardy es una variedad que es tolerante al frío, se plantan en lugares marginales como las zonas de rusticidad USDA 5-9. Necesitan un poco de clima frío para producir frutas.


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